蕃薯叶(地瓜叶）
番薯叶为旋花科植物番薯的叶。番薯叶又称甘薯叶、地瓜叶,是番薯的嫩叶、嫩茎，过去多弃之不食或用来喂猪，近年日益受到人们的喜爱。日本人认为其有令人长寿的功能。番薯叶分尖叶、圆叶两种，尖叶者较韧，有嚼头，圆叶者较爽口
一、形态特征
番薯叶根系发达，分布在5-30cm的土壤层。茎蔓细长，多条分枝，茎上有节，茎蔓的节上都能发根生长成独立的植株。单叶，叶柄长3-12.8cm，叶片淡绿色，心形，全缘，叶宽5-0.6cm，长7-10.7cm。花形较小，花柄长，从叶腋抽生，丛集成聚伞花序或单生，淡红色，为异花授粉作物，自然结实率很低。
二、生长环境
番薯喜暖怕冷，低温对甘薯生长有害，喜光喜温，属不耐阴的作物。它所积累贮存营养物质基本上都来自光合作用。对土壤的适应性强，耐酸碱性好，长中后期薯蔓较厚密，薯蔓间的空气含有较高的水蒸气及其他有害气体，不利于植株的呼吸作用，同时也影响光合作用。
三、分布范围
番薯原产于热带亚热带地区，起源于南美洲、非洲南亚地区。我国各地均有栽培。
四、栽培技术日常管理
番薯叶喜温暖，不耐霜，15℃条件下，生长极缓慢，适宜家庭春、夏、秋3季种植。定植时秧苗按深5厘米、株行距10cmXl0cm栽入土中，浇透水，保持土壤湿润，约3天即可生根。幼苗生根后茎蔓生长迅速，远离地面的茎节萌芽能力逐渐减弱并老化，因此主茎上的分枝不宜过多、过长，每次采收嫩茎后，主茎宜留3-5个分枝，每个分枝5cm长，以上部分全部剪去。同Ht在采收嫩茎2-3次后及时追施1次速效氮肥，每次每平方米施尿素20-30g，保持茎叶旺盛生长。如果中后期植株出现早衰，应及时按以上方法采收嫩芽并整枝复壮。整个生长过程中需及时浇水，始终保持土壤湿润。
五、采收
番薯苗移栽后，墓秋季约15天即可采摘嫩茎叶食用，冬春季约30天即可采摘嫩茎叶食用。
六、病虫害防治薯瘟病
采用无病壮苗。实行水旱轮作，严格销毁病残物以防止蔓延。高温季节避免在土温高的中午灌水施肥。科学用水，合理排灌，防止畦沟渍水，降低土壤湿度。合理施肥，施用腐熟肥料，增施磷钾肥；避免施用未腐熟肥料和偏施氮肥。
（一）薯疮痂病
在发病初期选用以下药剂（每667m2用量）：50% 多菌灵 100-150 g，70% 托布津 100 g，0.3° Be 石硫合剂，对水60-75 kg喷雾，连续2-3次，每7-10 d一次。剪除病部可防止蔓延。收获后集中销毁发病茎叶。
（二）番薯小象鼻虫
近年来普遍发生且为害严重的害虫，受害薯块俗称沙虫咬、秤星孔，臭辣不堪食用。
防治方法：水旱轮作，隔断虫源。清洁田园，收获时将病薯及藤头及时销毁。
（三）药剂防治：
（1）种薯前用小块鲜薯或藤头作毒饵（90% 敌百虫 100 g 加水 20 kg 浸 24 h）放置田间，可诱杀成虫；
（2）结薯期每 667m2 用1605粉3 kg混细土撒于薯嘴，再培土；或混细土50kg，撒于茎基部；
（3）薯块膨大期可用乐果 100 g/667m2、敌百虫 200- 300 g/667m2 或乐果150 g/ 667 m2 加杀虫双 200 L/667 m2，对水 60 - 75 kg/667m2 于16:00 后喷雾，重点是喷茎基部。
（4）整地时用茶麸或废烟叶、烟枝等适量，施于顶部作基肥，再培成垄，有显著的防治效果。
七、主要价值
（一）红薯叶的营养成分
红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
（二）红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。
八、植物功效
（一）排毒：含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
（二）提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
（三）预防贫血：每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E；
（四）预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压；
（五）改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
（六）改善更年期症状：富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效；
（七）促进乳汁分泌：富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌；
（八）强化视力：有丰富的维生素A，可增强视力。
（九）延缓衰老：红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克，比胡萝卜还高将近1.5倍，而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，常食红薯叶可延缓衰老。
九、食用方法
番薯叶的食用方法很多，既能鲜食又能干制。深秋出番薯前后将叶子摊在阳光下,晒干收起,用时温水泡开，捞出控水后进行烹制。不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。红薯叶和鸡蛋不适合放一起食用，鸡蛋里面的胆固醇和红薯叶中的鞣酸物质结合在一起，可能会导致腹痛发生。
发表于 2022-9-29 11:33:52
