“国家地理标志之旅”研学实践教育课程

 一、研学序言

国家地理标志保护产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经国家质检总局审核批准以地理名称进行命名的产品。地理标志产品包括来自本地区的种植、养殖产品。原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。                           

尤溪金柑（金桔）

三明人民因地制宜，用智慧与辛勤劳动在广袤的土地上创造了一个又一个独具特色的地理标志产品。三明拥有许多历史悠久的国家地理标志产品，有将乐龙池砚、清流豆腐皮、尤溪金柑、建宁白莲、明溪肉脯干等，研究这些产品的工艺和历史，不仅可以提升当地区域经济发展，还可以了解古代人民的技艺智慧和因地制宜的成果。

二、研学主题线路

研学营地--尤溪金桔--永安笋干、莴苣--清流豆腐皮（腐竹）--宁化茶油--建宁白莲--明溪肉脯干（根据时间要求确定研学点）

三、研学时长：3-6天

四、研学教案

（一）研学主题：三明国家地理标志研学实践

（二）研学课程

通过网络搜索、查阅资料等方式，根据研学课程查找、学习相关资料，在家里学习研学课程的内容，特别的学习思考以下问题：

1.了解什么是国家地理标志产品，如何才能被评选为国家地理标志产品的？

2.列举三明国家地理标志产品有哪些？了解这些产品的发展历史？

3.研究三明国家地理标志产品所在生产的区域位置、水文、地形地势等，追溯这些产品的根源与生态环境的关系？

4.研究三明国家地理标志产品对于文化传承有什么帮助？通过研究这些产品的历史可以帮助我们传承怎么样的技艺和古人的智慧？

5.研究三明国家地理标志产品对于该区域的经济有什么帮助？如何将此产品优势转化为经济优势？

6.以小组为单位，选取一项三明国家地理标志产品作为研究对象，分析该产品对该区域文化，经济等所带来的影响，以及的该产品的发展现状，要如何将产品发展与现有政策相结合，更好的推广出去？

（三）研学目标：

1.分析自然环境的变化以及人类活动对三明国家地理标志产品会造成什么样的影响，探究产品与该区域的文化，生态环境的关系。

2.探究三明国家地理标志产品的区域环境，了解这些产品从古代到现代发展的变化，思考环境变化对该产品的影响。

3.研究三明国家地理标志产品的工艺对文化的传承存在的价值，结合课本中所学知识与实地研学相结合，分析产品是怎么样促进和增强文化传承。

4.通过分组合作的三明国家地理标志实践体验式学习、探究式学习等方式，在研学实践活动中激发青少年学习兴趣，培养学生主动探究、团队协作的能力。

5.将课本知识与研学实践相互结合，将课本知识具体化、有形化，通过延伸课堂教学，达到立德启智、知行合一。

6.通过研学实践活动提升青少年对社会的适应能力及自我探究水平，推进青少年核心素养发展；培育青少年的社会主义核心价值观，厚植爱国主义情怀。

7.通过研学课程主线，逐步引导青少年完成目标任务，以总结分享的形式梳理回顾，在研学活动中形成完整的研学主题内容,撰写研学报告，提升学生的学习能力、研究能力、团队协作能力。

（四）研学重点：让学生了解三明国家地理标志产品的发展历史、制作工艺，让学生了解人民的智慧和技艺，培养学生的学习能力、研究能力、分析能力和综合运用知识的能力，达成学生发展核心素养和学科核心素养。

（五）核心素养链接：

1.【学生发展核心素养链接】人文积淀、人文情怀、勇于探究、勤于反思、自我管理、问题解决、国家认同、社会责任

2.【学科核心素养链接】语文学科——语言建构与运用、文化传承与理解；历史——时空观念、史料实证、历史理解、历史解释、历史价值观；地理——人地协调观、综合思维、区域认知、地理实践力；美术——审美判断、图像识读、创意实践、文化理解；体育与健康--健康行为。

（六）研学行前准备

1.学校需要准备的事项: 一是研学实践的组织者；二是做好与家长（家委会）的沟通协调；三是做好与研学机构的选择与对接工作；四是提供一定的研学经费；五是做好活动前的准备工作；六是做好活动后的反思和总结。

2.家长需要准备的事项：一是与学校做好有效对接；二是配合学校做好后勤保障；三是提供经费保障；四是配合学校做好活动前的准备和活动后的反思与总结；五是总结经验，把孩子研学经验变成以后家庭的研学范本。

3.学生需要准备的事项：

①研学活动出发前，请按照物品清单准备好相关个人物品，让家长协助完成清点物品的任务。

②带好身份证或户口本原件,以便办理入住等手续。身份证或户口本可提前交带队教师保管。

③根据个人身体情况，需自备药品的，及时准备并装包；

④必带雨伞、水杯等日常用品，携带研学手册、研学物资及少量现金。

⑤请家长提前查询研学地天气情况，根据天气匹配相应行李衣物。至少准备舒适衣物2-3套，穿舒适运动鞋。

⑤不能携带刀具、易燃易爆物品、国家限制运输物品、妨碍公共卫生物品、动物以及损坏或污染车辆的物品、杀伤性剧毒物品等。

4.研学指导师需要准备的事项:

5.研学营地需要准备的事项:

（七）研学环节：

1.研学用具：

2.前置学习：根据研学主题和研学课程，出发前，通过查阅资料、网上搜索、专家访谈等方式，学生在家里自主学习研学内容。

3.团队组建。到达研学营地后，进行行为规范、安全等方面的教育后，进行团队组建。

①团队分组：以班级为单位，原则上每小组10人左右，每小组配备 1名研学指导师。

②团队命名：共同讨论一个团队名称，与研学任务、研学基地等相关的内容，或大家比较能够接受的主题内容。

③团队分工：在研学过程中的任务分工，由小组成员讨论完成，导师引导，推荐组长，设置安保、课程、宣传等各个小组长。

④团队活动：开展破冰活动，互相深度认识，确定研学代号。

团队建设

营地学习

4.营地学习。在研学营地研学实践教室，以小组为单位进行学习。

①寻找研学资料：根据研学方案，网上搜索研学基地的相关资料，了解研学内容；

②交流讨论：讲述查找到的内容，提出自己的疑问，交流探讨研究探索的问题；

③导师点评：总结研学点基本情况，汇总疏理研学问题，提供研学的思路和方法。

5.实地研学：

   6.思维导图成果总结。老师引导学生将课程所学知识、学习心得、同学间的互动…等等，以思维导图法绘制成今日总结。并鼓励同学彼此交流分享。

   7.撰写研学报告。

五、研学点简介

1.尤溪金桔

尤溪金柑，又名金桔、金弹。果实成椭圆形，颗粒金黄、润泽、如拇指头大小的果子是金柑属中果形较大、品质上乘、经济价值最高的一种。尤溪金柑果皮光滑亮泽，果肉结实饱满、脆嫩多汁、甜酸可口、清香宜人、令人回味无穷。

尤溪金柑的果皮厚而脆嫩，且很难与果肉剥离，人们通常皮肉一起吃，可食率高。这种吃法有利于人们对其营养物质的全面吸收。因为它果皮和果肉中富含总糖、总酸、类胡萝卜素和维生素A、B、C、P，其营养成分含量在柑橘类水果中名列前茅。

1997年尤溪金柑荣获福建省名优特农产品，优质水果柑橘类金奖。2001年尤溪在全国四大金桔产区的鲜果评比中脱颖而出，成为唯一被国家林业局命名为"中国金柑之乡"的金柑产区;2002年尤溪金柑荣获"福建名牌产品"，2005 年获得"无公害农产品认证证书";尤溪金柑地理标志已获国家检验检疫总局审批通过。

1997年，尤溪注册了金柑鲜果"秀峰"牌商标("秀峰"是管前镇境内的一座仙山，原供有马氏三仙祠，被毁于文化大革命时期，该山是当地的一处旅游景点，金柑产区之绿柳村即在秀峰山脚下)，制定统一的销售等级标准，打响品牌。尤溪金柑畅销济南、上海、嘉兴、杭州、广州、福州、厦门、昆明等大中城市。2004年，还通过广交会走出向了东南亚国家。尤溪县罐头厂和金柑制品厂，已将其制成罐头、果酱出售。几十年来厦门、漳州缸头厂生产的出口水果罐头，配上管前金柑打浆的桔香水吃起来桔香回味绵长，独具风味而闻名全国各地。厦门、福州等地厂家，以尤溪金柑为原料，加工成的金柑罐头和蜜饯，远销东南亚、欧美等国。

2.永安笋干、莴苣

（1）永安闽笋，又称明笋，系选用优质鲜笋为原料，采用传统工艺(去壳、蒸煮、压片、烘干、整形)，选用科学方法精制而成。经泡发烹调，可制成口感清爽，味道鲜美的各种菜肴，是来自大自然无公害食品。

闽笋清香味美，含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等人体所需的营养成分。据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4％，脂肪类0.2-0.3％，蛋白质2.5-3％，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素。闽笋干是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和糖含量适中的保健食品，它具有助消化、减肥、防肠癌、消渴、益气、化热爽胃等功效。

闽笋是以明笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取，前后历时约45天精制而成。色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，是“八闽山珍”之一，上等的笋干肉厚质嫩、片宽节短、笋花明显、色泽金黄，而且散发着一种特别的香气，闻之使人满口生津。竹笋味道鲜美，被誉为"素菜第一品"，既可作为宴席山珍，也可作家常便菜，大炒、拌馅、下汤、腌制，无所不能。难怪乎苏东坡留下这样的诗行："无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦不俗，除非顿顿笋烤肉"。

闽笋与笋干是武夷山地区的重要物产，即国内外驰名的闽笋。闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。用冬笋制成的笋干“玉兰片”含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，营养价值高。春、夏、秋三季还有石竹笋、花壳笋、黄竹笋、杨竹笋、苦竹笋、方竹笋、觐鞭笋等，味道都是很鲜美可口。笋干品种有玉兰片、白笋干、黑笋干、闽笋干等十多种。笋干色、香、味俱佳、可作为主料做成典型地方风味菜肴，也可作高级名菜的配料，是广大旅游者最喜欢选购的特产之一。大量的毛竹春笋做成罐头远销日本等国。

永安笋干历史悠久据考证永安市贡川发现的笋帮公业堂旧址是迄今为止我国最早的笋帮公业堂相当于现行的笋业同业公会已有389年历史。

（2）永安莴苣，福建省永安市特产，中国国家地理标志产品。永安莴苣种植可追溯到清初。莴苣茎叶中含有莴苣素，苦味浓，具有止腹痛、止牙血、通小便、催乳汁、驱百虫、治腰伤、治贫血、降血压、促消化、助睡眠等功效。2007年4月2日，原国家质检总局批准对"永安莴苣"实施地理标志产品保护。

永安莴苣种植可追溯到清初。据清代永安县志记载，当时蔬菜种植品种已有30余种。由于永安自然环境气候非常适合于莴苣的生长，当地人多有种植。 到解放时，永安的莴苣种植规模和栽培技术取得很大的发展。改革开放以后，随着城市人口的增加，生活水平的提高，对蔬菜的需求日益增加，莴苣作为春淡季节供应上市主要蔬菜的特点日益显现出来，市场需求量不断扩大。

3.清流豆腐皮（腐竹）

清流特产豆腐皮：清流县盛产豆腐皮历史悠久，遐尔闻名。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点，是高蛋白低脂肪的绿色食品。豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺养胃、止咳、敛汗的作用，主治肺热咳嗽、便秘等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥，具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。产妇临产前食用，可使胎滑易产、缩短产程，是产妇产前保健佳品。

 2007年12月24日，国家质检总局以2007年第200号公告，正式批准对“清流豆腐皮”实施地理标志产品保护，保护范围为清流县现辖行政区域。这是清流县首个获得国家地理标志保护产品，也是清流县首个国家级品牌，改变了清流无国家级品牌的历史。

“清流豆腐皮”的生产已有八百多年的历史，以其色泽金黄，香、醇、甜、韧富有弹性，一煮就熟、久煮不糊，并含丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸以及适合人体的十多种营养成分和微量元素而独具特色，名闻遐迩，蜚声海内外。“清流豆腐皮”已成为清流农业增效农民增收的主导产业之一，获得国家地理标志产品保护，对于进一步提升该产品的知名度，提高产品附加值，做大做强豆腐皮产业，增加农民收入，促进新农村建设都具有重大的意义。

4.宁化茶油

淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品，中国国家地理标志产品，因原.产于淮土乡百得名。该产品历史悠久，因油茶生长在富含磷钾等微量元素的紫色土壤中，加上淮土光照充足，茶果干物质含量多，榨出的茶油富含不饱和脂肪酸和亚油酸，色泽金黄，品质优良，油色橙黄通透，香味浓郁，不饱和脂肪酸含量、维生素、矿物质含量高，富含多种微量元素，是健康安全的绿色食用油。. 2011年，经国家质检总局审核，决定对淮土茶油实施国家地理标志产品保护。.

淮土茶油是宁化县传统的特色农产品，该县种植和生产茶油已有近千年的历史。淮土茶油品质优良，油色澄黄通透，香味浓郁，甘甜无苦涩味，不饱和脂肪酸、维生素、矿物质含量高，富含多种微量元素，是融食用、保健、治疗为一体的优良天然植物食用油，具有较高的经济价值和食用价值。

目前，宁化县淮土油茶种植面积10万亩，年产油茶籽5100吨，年产茶油1500吨，年产值1.5亿元。宁化县已被列为全国油茶发展重点县。

淮土茶油地理标志产品保护产地范围为福建省宁化县淮土乡、石壁镇、安远乡、水茜乡、济村乡、方田乡、曹坊乡、治平乡8个乡镇所辖行政区域。

5.建宁白莲

建宁莲子，简称“建莲”，产于福建北部山区的建宁、建阳、浦城、崇安等县。这些县在历史属建宁府管辖，因此，所产莲子统称为“建莲”。 建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好， 以及避内向阳的地块。池塘中有泉眼，池水冬暖夏凉，给莲子生长创造了极好的条件。尤其是建宁城关西门外著名的“百口莲塘”，池池相连，泉水潺潺，每当盛夏，叶绿花绿，映入眼目。这一带所产的建莲极好。

据《建宁县志》记载，建宁栽培莲子始于五代梁朝，至今已有1000多年的历史，闻名全国也已 300多年。建宁莲子的品质、药性兼优，被称为“莲中上品”。

建莲的加工技术十分讲究，必须是当天采收，当天加工。从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜，到挖莲心， 要求在一分钟内完成。接着再经太阳晒、炭火烘烤等工序。采取上述工艺加工的莲子即为驰名中 外的“穿心白莲”。 特点：粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟，汤汁清甜，香醇爽口，营养丰富。

据化验分析，每一百克莲子肉含蛋白质17克，棉子糖等碳水化事物16多克，并含有比较丰富的 铁、钙、磷等多种营养素。

中医学认为，莲子具有益肾固精、养心明目、收敛镇静、健胃止泻之功能，主治脾虚泄泻、多梦遗精、崩带漏下等症。久食可强身旺神、延年益寿。明代著名医学家李时珍在他的《本草纲目》 中对于莲的通身药用价值作了很高的评价

“莲香飘万里”，这此年来，随着改革开放和市场经济的深入，建莲更是美名扬天下，它不仅畅销中外具有广阔的市场，而且还成了国宴上的一道名菜，1984年，美国总统里根到我国访问，1主席设宴欢迎，第八道菜是“冰糖银耳建莲”，1990年被确认为第十一届亚运会标志产品，1993年建宁举办“中国首届建莲节”，建成了福建省最大的莲子专业市场，1996年被命名为“中国白莲之乡”。

6.明溪肉脯干

明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年， 居“闽西八大干”之首，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。本品风味独特、营养丰富，产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。

明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经1周左右，再挂历在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。

除肉脯干之外，还有肉松，表面看来淡黄色疏松宛如淡马菰，入口则芳香甘甜，为佐餐佳肴，清代时列为上京贡品。 产品包装精美，携带方便，是旅游、宴席佐餐的美味佳肴，亦是馈赠亲友的高级礼品。